玉子烧，厚蛋烧，煎蛋卷

作者： 本来不想动手

这个是卷卷妈妈竹儿的菜谱， 我之前尝试过好几个别的， 一直不成功， 今天终于第一次成功啦！ 纪念一下。 可惜过程没图，后面补上。 原菜谱为了回答各种提问已经很长了， 我精简下来，备忘自己下次再做， 有需要看详细版的，推荐去看原菜谱啊。 这个不是我的菜谱， 相关问题我也不解答， 相关问题原帖子全都有， 请自行移步过去看啊。 https://www.xiachufang.com/recipe/103706541/

用料

• 鸡蛋 4个
• 盐 3克
• 菜叶，胡萝卜，香肠 适量
• 食用油 3克

玉子烧，厚蛋烧，煎蛋卷的做法步骤

步骤 1

青菜叶，胡萝卜🥕，香肠，切碎丁，越细碎越好，易熟好卷蛋皮。量不要太多。

步骤 2

碗中打入四个鸡蛋，蛋液中加入盐，搅拌，筷子打10下就OK。 注意⚠️：筷子挑起来快速搅打。倒入上述碎丁，五指山撮起来那么多就够，多了不好卷。

步骤 3

平底不粘锅，全程小火加热，倒入食用油，倒入1/4蛋液，晃动锅子。 卷好一条，然后靠近蛋卷条再倒1/4蛋液，晃动锅子，让蛋液往蛋卷条方向流动 注意⚠️：尽量只占半锅，让蛋液长条形。蛋液底下硬了就开始卷，卷成长条形。 注意⚠️：千万不要全部干了再卷，保证蛋卷条下有湿蛋。（否则就断两截啦，😄）

步骤 4

半干再卷起来，四个方向压一压，蛋卷条保持长方体状态，好切。依次重复，直至蛋液用光。

步骤 5

蛋卷条取出，案板上切成小段，OK👌啦！

玉子烧，厚蛋烧，煎蛋卷的小贴士

1、菜要少放一点，全程小火； 2、不要蛋液干了再卷； 3、一定要蛋卷条下面有湿蛋液

菜谱创建时间：2020-03-04 12:02:53