戚风蛋糕自用记录

作者： 食光清浅

记录自用方，为了方便查看，各路大神勿喷，谢谢！

用料

• 鸡蛋 7个（大）//6个
• 玉米油 70克（每🥚×10克）//60克
• 牛奶 奶70克（每🥚×10克）//60克
• 细砂糖 105克（每🥚×15克）（30用于蛋黄）//90克
• 低筋面粉 112克（每🥚×16克）//96克

戚风蛋糕自用记录的做法步骤

步骤 1

今天买了一筐鸡蛋，碎了一些，来个华丽变身吧。

步骤 2

蛋黄盆里放入30克白砂糖，70克玉米油和70克的纯牛奶，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。再打入蛋黄，搅拌均匀。分三次筛入低筋面粉，z字搅拌均匀，拌好的蛋黄糊，是浓稠的可以流动的，而且非常有光泽。

步骤 3

蛋白里滴入几滴白醋，电动打蛋器开始打，分三次加入白糖，打至打蛋器提起来形成直立的小尖。

步骤 4

先取三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回蛋白盆搅拌均匀，要动作轻柔避免消泡。

步骤 5

120°先烤半个小时，再135°烤半个小时（这是今天的时间）我的烤箱温度偏高！

戚风蛋糕自用记录的小贴士

上面配料表分别是7个蛋和6个蛋的配方，6个蛋的烤制时间可缩短5分钟。

菜谱创建时间：2020-03-04 11:41:52