周黑鸭（自制）

作者： 汤圆麻麻13

在微博上看到的，做了，味道还原度简直了，一定要原原本本的复制做一次

用料

• 鸭翅 500g
• 料酒 适量（腌制）
• 姜 适量（腌制）
• 花椒 1小撮
• 麻椒 1小撮
• 桂皮 1片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 白芷 1片
• 干辣椒 20个
• 冰糖 20粒
• 生抽 6勺
• 老抽 4勺
• 啤酒 330ml
• 料酒 2勺

周黑鸭（自制）的做法步骤

步骤 1

鸭翅放入冷水，泡出血水（1小时）

步骤 2

沥干水份+料酒+姜+盐 腌制1小时，中间翻揉几次，保证鸡翅都有腌到

步骤 3

备大料，还有干辣椒，就不上图了

步骤 4

除干辣椒外，大料泡开水2分钟，然后倒掉水

步骤 5

备汤料：20粒冰糖+2勺料酒+6勺生抽+4勺老抽

步骤 6

腌制好的鸡翅，冷水下锅，撇去所有浮沫 捞出过冷水（肉质更紧实）

步骤 7

把所有鸡翅和所有备好的料+啤酒倒入锅内 大火烧开+小火10分钟+大火收干汤汁

步骤 8

完工，装盘，洗锅

步骤 9

冷藏过后，更好吃！

菜谱创建时间：2020-03-04 11:32:17