家庭版北京烤鸭

作者： 百合芙爱美食

闺女去了一趟北京，对那里排队三小时的北京烤鸭念念不忘，于是乎…疫情期间在家里烤起来。

用料

• 北京鸭胚 1 只
• 甜面酱 若干 勺
• 饼 若干

家庭版北京烤鸭的做法步骤

步骤 1

首先，你需要准备一支北京烤鸭的生胚，冰袋顺丰包邮到家，赠送全聚德卷饼和酱料。

步骤 2

刚收到的鸭子还没解冻呢，看上去特新鲜饱满。

步骤 3

这是一只有身份验证的鸭子，扫二维码能追溯到鸭子的产地。

步骤 4

鸭子收到后，把上面余下的少量毛墩儿拔掉，然后稍微冲一下，可别放水里泡着哦。干净后放通风的地方风六小时以上，一晚上也是可以的，一定要风干表皮，这样烤出来才脆。（注意：解冻完了之后，尽量不要去触摸鸭坯的外表）

步骤 5

晾干的鸭子可以开烤了。

步骤 6

烤箱200度预热十分钟，鸭胚底下垫锡纸，开始烤

步骤 7

注意锡纸需要挡住发热管的部位，否则会有大量的油滴到发热管上。

步骤 8

随时观察烤鸭状态，大概四五十分钟左右，烤鸭上面上色后去掉鸭子底下的锡纸。

步骤 9

另外准备一张锡纸，叠成烤盘形状，放在发热管上面接油，鸭子不要翻面，会影响胸膛的饱满度，（当然如果不考虑美观的，是可以翻面的。）我喜欢比较完美的鸭子，这个时候我们需要把鸭子侧身，顶端离发热管近的地方颜色较深盖上锡纸，防止颜色更深。

步骤 10

到了大概60分钟左右，侧身的烤鸭调整一下位置，把发热管上的锡纸转移到发热管的下方，越来越多的油会往下滴，注意一下尽量调整到鸭子滴油部位不在发热管的地方。（切记锡纸要调整到发热管下方了哦）

步骤 11

差不多一百分钟左右的时候，烤鸭颜色满意了出炉。

步骤 12

好完美，喜欢😘

步骤 13

近距离来一张

步骤 14

特别满意

步骤 15

闻着也特别香

步骤 16

看着都想吃

步骤 17

皮相当的脆哦

步骤 18

按照片鸭的方法把鸭子片好摆盘，是不是和店里的北京烤鸭卖相差不多了呢？

步骤 19

鸭架煮粉丝白菜汤，超级无敌好喝。

菜谱创建时间：2020-03-04 11:28:52