零失败 腊味煲仔饭

作者： 大雯厨房

超喜欢煲仔饭，经过反复操练改进，出品品质稳定有保证，出镜的那口砂锅已经用了7年😀

用料

• 大米 3杯
• 腊肠 2—3根
• 腊肉 1块
• 食用油 5汤勺
• 薄盐生抽 3汤勺
• 味淋 3汤勺
• 香菜 少许
• 葱花 少许
• 姜片 1片
• 葱段 2段

零失败 腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净，加水浸泡1小时以上。

步骤 2

腊肠、腊肉用温水冲洗干净，冷水下锅，加葱姜煮沸，再煮5分钟，取出晾凉，切薄片。

步骤 3

砂锅擦干，加入3勺食用油，旋转锅子，让砂锅底部和内壁抹上油。泡好的大米沥干水，加入砂锅，加水，水量能浸没大米，略多一点点（高出大米约0.5cm）

步骤 4

盖上锅盖，中大火烧开，继续煮到水基本收干时，调小火，开盖，用勺子舀上食用油，沿着砂锅内壁慢慢将油加入米饭和锅子之间的缝隙内，边加边移动，加满一圈。

步骤 5

然后将腊肠片、腊肉片均匀铺在米饭上，盖上锅盖，用中火烘熟米饭。烘饭的时候不断旋转、倾斜，使砂锅底部全面均匀加热，以免焦糊。 烘饭过程中尽量不要开盖，可以根据锅盖边缘水汽多少和香味，判断米饭情况，当锅内水汽殆尽、饭香浓郁的时候，就可以关火了。喜欢锅巴的，耐心烘制米饭哦！ 关火以后再焖三分钟

步骤 6

味淋、薄盐生抽混合，微波炉加热半分钟，成酱汁。

步骤 7

开盖，撒上葱花、香菜末，浇上酱汁，拌匀，就可以吃了。

步骤 8

真香啊～

菜谱创建时间：2020-03-04 11:15:28