大口过瘾吃的酥骨带鱼

作者： 越食越健康

家里有个爱吃鱼又嫌吐刺麻烦的老公，还有一个害怕被刺扎到的宝宝。于是想到要用一个一通百通的办法，可以把各种鱼做成酥骨鱼，鱼的品种可以多变，味道也可以多变，唯一不变的就是不怕刺啦😄尽情吃～ 这里以酥骨带鱼为例，做其他鱼都可以参考。

用料

• 带鱼 2条
• 白醋或陈醋 1勺
• 料酒 2勺
• 生姜 七八大片
• 大葱 半根
• 盐 一小勺
• 八角，花椒，干辣椒，香叶 少量
• 糖 1勺
• 陈醋 2勺
• 生抽 3勺

大口过瘾吃的酥骨带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼无论宽窄，洗净，切段，控干水。

步骤 2

放白醋或陈醋1勺+料酒2勺，去腥，腌制半小时以上。葱姜切好备用。

步骤 3

炒锅中放入盐、八角、花椒、干辣椒、香叶，干炒至香味飘出，连同葱姜一起放入高压锅中铺底，这一步是调味，也是防止后期鱼肉粘锅。

步骤 4

热锅倒油。 腌好去腥的鱼控水，用厨房纸擦去表面水分，入油锅中火煎炸至金黄定型，煎好的鱼放入高压锅铺平。

步骤 5

锅中加入1勺糖+2勺陈醋+3勺生抽。（这次是酸甜辣的口味，同样做法也可以做成豆豉鱼，或者换成其他调料）

步骤 6

高压锅启动，压40分钟以上就会酥高压锅启动，压45分钟以上就会酥骨入味了

步骤 7

咬一口看一下组织

步骤 8

肉不烂，骨头也可以吃

菜谱创建时间：2020-03-04 10:13:25