温拌生蚝

作者： 啊呜是大白兔呀

生蚝，也就是牡蛎，海蛎子，或者还有更多的叫法。反正是一个东西，这里为了统一，就都叫它生蚝吧！ 我知道最鲜美的生蚝生吃最好吃，蒸一下吃原味最好吃。但是食物啊就像人生一样，需要多一点可能性，才更有趣对吧。（强行鸡汤）所以这里只是说一下我个人的娱乐性吃法，提供一点新思路，请随便看看就好 更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀

用料

• 生蚝肉 半斤
• 大蒜 半头
• 小米椒 不吃辣不放
• 香菜 一把
• 姜 2片
• 黄酒 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量

温拌生蚝的做法步骤

步骤 1

首先先说一下洗生蚝肉的方法。肉倒水里，拿筷子轻轻搅拌，然后换水，重复三四次。接着倒一点水和淀粉轻轻搅拌，覆盖到每个生蚝上，然后继续加水用筷子轻轻搅拌，换水，直到水变透明即可。

步骤 2

超级简单，不需要步骤图了。这个做法也可以普及到别的海鲜，如小八爪鱼，全贝等。 洗净的生蚝用开水烫一下，喜欢吃生一点就少烫几秒，喜欢吃熟一点就多烫几秒，看自己喜好。 把烫好的生蚝放碗里，倒入较多的蒜蓉，小米椒碎（不吃辣不要放），香菜（我觉得放了香菜很好吃，讨厌香菜的人可以不放，但是感觉会不那么好吃）。 之所以说是温拌因为酱汁是热的。香醋，少量酱油黄酒白糖，两片姜，小火加热到沸腾十秒，就好了，把这个酱汁浇到刚刚装生蚝的碗里，拌拌，泡十分钟左右就可以吃了。是比较清爽的味道。

菜谱创建时间：2020-03-04 08:22:22