留学生必备甜品--芒果班戟🥭

作者： 米粒_在英国

我可太爱吃甜品了，而且一切有关芒果的我都爱！这个配方做出来的丝毫不输满记！我第一次做的时候就成功了，后面次次做 次次成功，所以说成功率真的很高~用这个配方做了大概十张饼皮，大家加油呀！

用料

• 芒果 2个
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 250ml(233克)
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 300ml(311克)
• 黄油 15-25克
• 白砂糖 75克+75克

留学生必备甜品--芒果班戟🥭的做法步骤

步骤 1

大合照来一张~这次买的是M&S的whipping cream，一罐是1.2磅，还挺便 宜的，double cream也可以 但是记得打的时间要更短一些 不然很容易打发的过硬 我觉得whipping的打出来更柔软 当然两者是都可以的

步骤 2

这次买的是馒头专用粉，其实就是低筋小麦粉~而且里面配的小包装的酵母还可以用来做蒸面包 蒸馒头啥的~ 【以前没买这种现成的低筋面粉时 我都是用普通面粉称重之后放进一个干净的小碗里 然后用勺子压实 盖上保鲜膜 上锅隔水蒸20分钟，再把它拌开 放凉 就可以当低筋面粉用啦~】

步骤 3

黄油依旧买的是这个牌子～其他的无盐黄油也可以哦

步骤 4

先切15-25克的黄油 放进小碗里隔水加热至融化 因为融化需要时间 所以正好先把黄油化了再说 接下来弄面糊

步骤 5

250ml的牛奶里加入两个鸡蛋（全蛋）和75g白糖 【家里没有量杯，而且买的又是大桶牛奶的姐妹，直接秤233g牛奶就行，其实这个多点少点的无所谓，我只是告诉大家 可以做个参考~】

步骤 6

筛入80克的低筋面粉~并且进行适当搅拌

步骤 7

黄油融化好了是这样的~如果你在做上述步骤中就发现黄油已经融化了，只要关火放在那儿就可以了

步骤 8

把融化好的黄油 倒入刚刚搅拌好的面粉中 再次搅拌均匀 越匀越好

步骤 9

尽量搅拌均匀后 把面糊过筛 过滤掉一些没有化开的面粉，鸡蛋筋以及一些杂质

步骤 10

此时你就可以得到一碗特别好看的面糊啦！如果过滤一遍之后觉得还是有一些杂质，可以再过滤一遍

步骤 11

先热锅 手感觉一下 温度有点热乎，有点烫就可以了 不要太烫(太烫了 面糊倒下去就熟了 转不开） 用汤勺挖一勺面糊倒进不粘锅中 温度不要太高，这边的电磁炉一共九档，我大概开到五档左右加热的。如图所示，看到冒大泡就说明饼皮已经熟了 如果没有不粘锅 可以用小刷子稍微刷一层油 防止粘锅（如果没有小刷子，可以用一张干净的厨房纸 沾上油 锅底涂一层 也行） 看到冒大泡熟了以后 直接用小刀撬起来一一边 然后把锅倒过来 整张饼皮应该就可以直接掉下来了 用盘子接着 做好的饼皮可以用保鲜膜稍微盖一下 防止风干 【做班戟皮不用像做千层皮一样那么薄，要稍微厚一点，如果面糊放多了，就在转锅 摊平之后把多余的面糊再倒回去，后期用小刀尽量把它弄圆就可以了，切忌火不要大，宁愿熟的慢 也不要糊的快】

步骤 12

把芒果切成小块

步骤 13

75g糖 分三次倒进奶油，隔着冰水打发至有花纹的状态就可以了 隔着冰水是怕如果室内温度高的话 奶油容易化

步骤 14

取一部分奶油和一些芒果放在饼皮中，如果有的饼皮有一面煎的稍微糊一些，记得放在里面哦，总之把好看的那一面包在外面就行了，奶油多的话 可以在芒果上再盖一层奶油

步骤 15

按照视频中的方法 把它叠成小方块就行啦

步骤 16

这样我们的芒果班戟就做好啦～这个配方大概可以做九个左右

步骤 17

大功告成~放进冰箱冷藏一下更好吃哦！不建议留到第二天，饼皮会变得稍微有点点硬，但是只是有一点点硬

留学生必备甜品--芒果班戟🥭的小贴士

1.如果要从中间切开班戟的话，推荐用锋利些的刀，微微加热刀面 会切的更加平整好看哦 我们这儿只有电磁炉没法加热，哈哈哈 2.芒果也可以换成任何你想吃的其他水果，只要你觉得合适就🉑 3.班戟皮其实也可以做千层的皮，只不过一般千层的皮会更薄一点点，但是没有太大差别 4.如果不是马上吃，冷藏保存～但是不建议留到第二天，饼皮会变得有些硬哦 有的方子 说把两个鸡蛋变成四个蛋黄，饼皮的颜色会变得更漂亮，我没有试过，有兴趣的朋友可以试一试~但是我觉得两个鸡蛋用来做出来的颜色已经挺好看的了，嘿嘿 很多留学生的工具并不是很齐全，所以我才会在摊饼皮的那一个步骤说 如果没有小刷子就用干净的厨房纸蘸油来代替刷油，一切都是生活所迫，哈哈哈 因为是做给自己还有室友吃的，所以说手套啥的其实也不是很重要，把手洗干净就行了 有问题可以评论留言~看到就会回复~希望每一个爱吃甜品的仙女都可以把生活过的有滋有味~祝大家生活愉快~

菜谱创建时间：2020-03-04 03:35:16