酸辣香醋泡鸡脚（简约版）

作者： 广式点心师

陈醋鸡脚是一道菜品，食材为鸡脚，陈醋，辣椒，丁香，大蒜，姜，白糖等等制作而成，冷藏冰箱小食品，是女生喜欢的一种零食之一。 今天就分享个简约版的，简单容易入手。

用料

• 鲜鸡脚 1000克
• 一品鲜生抽 250ml
• 恒顺香醋 200ml
• 白砂糖 200克
• 凉白开水 350ml
• 蒜蓉 80克
• 小米辣 40克
• 红油 适量
• 芝麻油 适量
• 姜片 适量
• 柠檬 半个
• 香菜段 适量
• 料酒 少许

酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲洗干净

步骤 2

锅中加入冷水，放入处理好的鸡脚

步骤 3

加入几片姜片

步骤 4

加入料酒少许去腥，大火煮开，转小火，煮15分钟关火浸10分钟。（注意，水一定要盖过面）

步骤 5

提前准备冰好的冰水，将煮熟鸡脚捞起，放入冰水中过冷。用冰水令鸡脚更加Q弹，也可以用平时冷水过冷，效果没冰的好

步骤 6

完全过冷后，将鸡爪中间开边，一开二

步骤 7

放入溶器中，加入蒜蓉

步骤 8

加入小米辣段（按个人口味可加可减也可以不放）

步骤 9

加入一品鲜生抽，凉白开水（也可以用矿泉水）

步骤 10

依次加入香醋（也可以用陈醋），白砂糖

步骤 11

加入自制红油，（也可以加买的红油或辣椒油少许）

步骤 12

顿可芝麻油

步骤 13

香菜段（不喜欢吃可以不放）

步骤 14

柠檬片几片（一定要去子，不去子会发苦）

步骤 15

检查一下，材料全部放齐，充分抓拌均匀

步骤 16

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时以上，或等第二天取出食用。（途中最好多拿出来拌几下，更容易进味）

步骤 17

隔天味道更佳

菜谱创建时间：2020-03-04 02:32:16