咸蛋粉丝肉末蒸水蛋（儿时最爱系列）

作者： 点食都唔肥

用料

• 鸡蛋 2个
• 肉末 50-100克（剁末备用）
• 葱花 5克（选用）
• 生抽 0.5勺（选用）
• 姜 少量（能剁多烂剁多烂）
• 咸蛋 1只个
• 盐 适量
• 鸡粉 （选用）
• 粉丝 4分之一把

咸蛋粉丝肉末蒸水蛋（儿时最爱系列）的做法步骤

步骤 1

1.粉丝泡软，冷水泡4小时➕，热水1小时，建议能水泡（沥干水备用）

步骤 2

打蛋：鸡蛋和咸蛋清一起打，放点盐（如果最后淋葱花酱油可以少放，或者不放，咸蛋清本身有咸味），若放鸡粉也可以打蛋时候一起放，蛋和水比例1：2，打至白泡沫铺满

步骤 3

炒肉末：油锅爆姜蓉，翻炒肉末90%熟，油，水沥掉，将肉末铺在盘底（我个人喜欢有20%肥肉，我用猪腿肉）

步骤 4

把粉丝，铺在肉末上，咸蛋黄捏开，铺上。

步骤 5

倒入蛋液，倒入时候，把蛋液泡沫隔走

步骤 6

最最最重要一部，所有蒸水蛋都能用上秘诀，开水下锅，整7分钟，用筷子把锅盖就一条缝，这样水蛋就不会老，不会起泡

步骤 7

最后根据个人喜好，淋上葱花酱油

步骤 8

蒸水蛋的锅放筷子是这样滴

步骤 9

我儿时最爱呀

菜谱创建时间：2020-03-04 02:20:12