快手简单油焖笋～新手零失败

作者： Yuky雪儿

我从小不喜欢笋的味道，感觉涩涩的，吃了舌头不舒服，以前很少吃，结婚后自己也很少买来做。 可是儿子很爱吃，所以近几年我就会时常买来做给他吃，渐渐了解了春笋冬笋雷笋丝群腊笋笋干的异同、特性；适合烹饪的菜色；外食时也会留意饭店对笋的烹饪特点……然后，我也变得喜欢笋了，那种涩口的记忆淡了，鲜口的喜爱浓了…… 人好像是这样，喜欢的人爱吃的东西，自己也会慢慢喜欢上～

用料

• 春笋 2-3根
• 冰糖碎 5-10克
• 蒸鱼豉油 1勺（没有可以不要）
• 生抽 1勺

快手简单油焖笋～新手零失败的做法步骤

步骤 1

笋要用刀拍松拍断成段，不要用切的，就跟手撕包菜一样，拍开的口子容易入味。拍好的笋段入锅焯水，我喜欢用笋尖最嫩的部分做油焖笋，稍后段用来做腌笃鲜，所以这里都是笋尖，焯水时等水开了再下笋段，等水再次沸腾后再煮3-5分钟，去除涩味，捞出后冷水洗净沥干备用。

步骤 2

热锅冷油，油不可太少，冰糖碎可以先放入，稍微融化后倒入笋段，大火翻炒。

步骤 3

加入蒸鱼豉油和生抽，继续翻炒。

步骤 4

一手拍摄一手颠锅，就只能拍成这样了😂翻炒均匀后盖上锅盖，转中火焖五分钟。

步骤 5

完美出锅！装盘～不需要加葱！正宗上海油焖笋不加葱！

快手简单油焖笋～新手零失败的小贴士

1. 笋要用刀拍开成段，千万不要直接切成段哦！ 2. 需要上色亮，口感更有层次，就用冰糖碎，实在没有，可以用白砂糖代替。 3. 正宗上海油焖笋，不要加葱哦！

菜谱创建时间：2020-03-04 01:44:20