可可慕斯（八寸）

作者： Hchunling

最近因为疫情时间比较多，然后对烘焙特别感兴趣就买了一些烘焙工具，虽然寄了大半个月才收到货的，但是还是很开心。 前几天看到了慕斯蛋糕感觉好像还挺好做的，就决定尝试一下，看了别人是六寸的模具，我是八寸的，就自己试一下吧！不过有一点薄，下次有时间再改进吧。☺️☺️

用料

• 牛奶 130克
• 细砂糖 50克（25克打奶油）
• 可可粉 12克
• 奥利奥饼干碎 100克（可以奥利奥饼干自己弄成奥利奥饼干碎）
• 黄油 50克
• 淡奶油 300克（称好先放回冰箱冷藏）
• 吉利丁片 12克

可可慕斯（八寸）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，把吉利丁片剪成小块泡凉开水或冰水泡软即可。

步骤 2

八寸烤盘垫上油纸

步骤 3

黄油隔水融化或微波炉加热30秒

步骤 4

把黄油和奥利奥饼干碎搅拌均匀倒入模具，用勺子压平，放入冰箱冷藏半个小时

步骤 5

锅里加水烧热关火（烧热即可不需要烧开，微热状态就可以融化白糖和吉利丁片的），放入牛奶盆，加入25克细砂糖搅拌均匀

步骤 6

分三次过筛，筛入可可粉，每次加入都要搅拌至无颗粒（可可粉比较难融化，分次加入会好一些），再加入泡好的吉利丁片，全部搅拌均匀（在室温下冷却，冷却就可以了，不需要凝固）

步骤 7

淡奶油从冰箱拿出来加入25克细砂糖打发至纹路清晰但还要是流动状态（这里的奶油不要打发过了）

步骤 8

分两次把可可粉糊倒入淡奶油里，每次都翻拌均匀

步骤 9

把拌匀好的慕斯倒入八寸模具，盖上保鲜膜（封保鲜膜的时候注意一下不要碰到慕斯了，我的保鲜膜粘了一下表面不那么光滑了）放入冰箱冷藏4个小时以上（冷藏就好，冷冻会变硬哦）最好是过夜（保鲜膜可以用牙签扎几个小洞，冷藏的时候可以减少结露）

步骤 10

取出冷藏好的慕斯，用热毛巾敷一下模具或是用吹风机对着模具吹一圈就可以轻松脱模了（记住不要敷太久或是吹太久了，不然会融化影响外观）

步骤 11

表面再筛一些可可粉就可以了，也可以拿水果装饰一下

步骤 12

本来想摆个盘拍照的，结果家里刚好没有可以摆盘的东西了，最后看到我的彩虹糖跟巧克力豆，简单的做个装饰吧😉😉

可可慕斯（八寸）的小贴士

第一次尝试没想到可以成功，口感还不错，不那么甜，吃起来不会腻，就是有点太薄了，下次有时间我再尝试调整一下量，再做一个正常厚度的慕斯吧。😬😬

菜谱创建时间：2020-03-04 01:13:29