葡式蛋挞超嫩滑配方

作者： 矫阳

蛋挞应该是烘焙中最简单也是很多朋友初用烤箱烤的首选！最近很多朋友问我有没有简单嫩滑还成功的蛋挞配方！必须有！我闺女也是吃了我做的蛋挞以后再也不吃外面的蛋挞！

用料

• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 蛋黄 1个（约15克）
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 180克
• 冻蛋挞皮 10个（普通大小）

葡式蛋挞超嫩滑配方的做法步骤

步骤 1

细砂糖放牛奶里搅拌融化！大概一分钟

步骤 2

一个鸡蛋加一个蛋黄打散！注意不要太过度搅拌！

步骤 3

把牛奶倒入蛋液中搅拌均匀

步骤 4

加入淡奶油搅拌均匀

步骤 5

液体混合后一定过筛！这一步决定了蛋挞的细腻和口感！过三次筛！

步骤 6

过筛三次后会过滤掉气泡和没有搅开的蛋液！成这种细腻状态！

步骤 7

烤箱上下200度预热10分钟！这个时候我们摆好蛋挞皮/直接摆上！不需要解冻！解冻的后果蛋挞皮就不酥脆了！

步骤 8

倒入9分满！这样的口感更好哦！普通大小10个正好！我今天买的蛋挞皮稍微小了点正好倒12个之前做鹏程家的就是10个！

步骤 9

烤箱继续烤20-25分钟就可以了！大家快试试吧！是不是简单有好吃

菜谱创建时间：2020-03-04 00:04:45