小美版 酥皮泡芙

作者： 沫味爱面包

之前写了一个纯手工版本的泡芙制作，这次来个小美版的，简单省事！ #在家做不失败的酥皮泡芙# http://www.xiachufang.com/recipe/104363786/

用料

• #【巧克力酥皮】
• 黄油 35克
• 细砂糖 35克
• 低粉 45克
• 可可粉 5克
• #【原味泡芙】
• 牛奶 100克
• 黄油 45克
• 细砂糖 2克
• 盐 1克
• 低粉 60克

小美版 酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

*操作用料是配方量的2倍 使用小美（美善品）进行搅拌混合简直不要太省事👍。酥皮材料全都加入主锅，20秒，速度4搅拌，观察无干粉，基本成小团如下步图中的样子就可以了。随时成型随时停，如果状态不够再加几秒。

步骤 2

搅拌混合好的样子

步骤 3

将面团放在油纸上，盖上另一张油纸或者将大张油纸对折盖上都可以

步骤 4

擀成2mm薄厚均匀，用平托盘或者其他东西托平，进冰箱冷冻3-5分钟或冷藏6-10分钟

步骤 5

用直径3-4cm圆形模子压出圆片，冷冻备用，压制过程中如果变软了复冻之后继续压

步骤 6

*准备泡芙材料，操作量是配方的2倍。 *制作的同时烤箱180℃预热 除了 低粉和鸡蛋，将牛奶+黄油+糖+盐放入主锅。5分钟100℃速度1混合。牛奶煮沸就停，不用长时间煮。 立即加入面粉，不需要盖上量杯，以20 秒/速度 4混合。混合后取下主锅，拨开面糊置于一旁冷却一会，给面糊降降温降到大约80℃左右。 再放回以30 秒/速度 5，逐渐加入鸡蛋液继续混合完全至顺滑。理想状态是面糊自然滴落后呈现倒三角型。

步骤 7

裱花袋和大号圆形花嘴

步骤 8

将泡芙混合物装入挤花袋中 ，在铺好烘焙纸的烤盘上（不粘烤盘不用铺纸）挤出球型（圆形泡芙状）或长条型(手指泡芙状)，每个面糊间距5厘米

步骤 9

将前面做好备用的巧克力酥片放在挤好的泡芙面糊上，入烤箱前放，放好就入预热好的烤箱，4cm左右的面糊大约180℃烤30分钟，烤制期间不要开烤箱门。

步骤 10

泡芙壳成品。 晾凉后加入喜欢的泡芙馅即可。

菜谱创建时间：2020-03-03 23:36:16