纯手揉超香软的椰蓉面包

作者： 阿瑶的生活日记

方子来自 红叶99 做了点改动，减了糖

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 252.7克
• 盐 2.3克
• 糖 20.6克
• 酵母 5.2克(量比较大，小包装的就一次用完了)
• 温水 126克(预留十克，慢慢加水)
• 奶粉 10.2克
• 蛋液 29克
• 黄油 23.4克
• 馅
• 黄油 30克
• 椰蓉 51克
• 细砂糖 25.3克
• 鸡蛋液 25
• 牛奶 10克

纯手揉超香软的椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅的黄油30克先称出来软化

步骤 2

面团材料全部准备好 用温水把酵母化开(温水化开面团会更好发) 高筋面粉、盐、糖、奶粉、鸡蛋液稍稍拌匀，酵母水慢慢加进去(预留十克左右，因为不同品牌的面粉吸水性不同) 扮成絮状后上手揉成光滑面团 用搓衣服的手法揉面，揉了大概25分钟揉到初步拓展阶段(好累>_<) 然后加黄油揉20分钟左右揉到完全拓展阶段(其实并没有，但差不多了，可以抻出薄膜但还是会破) 室温盖保鲜膜一发，到两倍大 酵母的量比较大，大概两个小时发好，时间不要太久不然会有酸味的

步骤 3

面团快发酵好的时候准备一下馅料 黄油软化到用手能按出来小坑 加细砂糖搅拌均匀 再加牛奶拌匀 然后加鸡蛋液拌匀 最后加椰蓉拌匀 这样馅料就准备好了 PS:鸡蛋牛奶一定要用常温的！！！不然黄油就硬了

步骤 4

面团发酵好了，简单排气后擀成长方形大面片 可以分成两块更好操作一些 长方形面片的右2/3抹椰蓉馅，然后没有抹馅的1/3折到右边，三折以后切成一条一条的，稍微拉长一点拧2-3券成麻花状 具体的操作参照 红叶99 的方子

步骤 5

拧好的面条放到烤盘里，盖膜二发

步骤 6

烤箱175°预热5分钟 165°中层 18分钟

步骤 7

出锅就吃掉了三个，真的好香，而且很松软

步骤 8

看，白白胖胖，特别软 真不辜负我揉了将近一个小时的面

纯手揉超香软的椰蓉面包的小贴士

手揉需谨慎，真的累

菜谱创建时间：2020-03-03 23:28:34