不用油炸的酿茄子

作者： 峰峰私房菜

餐厅菜牌里茄子的菜式，差不多都要先用油炸过，再炆煮，但要用半锅的油炸茄子，在家里呢就不太方便哦，我喜欢把餐厅里复杂的做法，简单化。今日做的这个酿茄子就用平底锅煎一煎代替油炸，健康美味又下饭！！

用料

• 紫茄 1个
• 猪肉馅 约100克
• 葱白 少许
• 白芝麻 少许
• 冬菇云耳 少许
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 叉烧酱 1味匙
• 盐 小许
• 生粉 适量
• 蒜茸 适量
• 白糖 1味匙

不用油炸的酿茄子的做法步骤

步骤 1

准备一根直身的紫茄，葱白小许，炒过的白芝麻少许，冬菇云耳小许。猪肉茸约100克。

步骤 2

洗干净紫茄，不要去皮，常吃紫色茄子的皮，对我们的身体很有益处的。用刀切成约3Cm高的圈。

步骤 3

用小刀挖出茄圈中的部分。

步骤 4

挖出的茄子用刀切碎，冬菇云耳和葱白也切碎备用。

步骤 5

切碎的材料加入调味拌匀。我加入了小小的盐，蚝油，生粉，做成茄茸肉馅。

步骤 6

平底锅，热锅放小许油，全部茄圈放平底锅中，用汤匙把肉馅塞入茄圈内压实。两面煎至转金黄色后，下蒜茸在锅里，用佘下的油爆出蒜香味。

步骤 7

用刚才拌肉馅用剩的味料调个汁：蚝油，叉烧酱，盐，白糖，生抽，生粉，加水1饭碗，拌匀倒进锅里炆煮茄件。盖上盖子，中火差不多煮8分钟收什就好了。中途可用铲子反茄件煮熟透哦。

步骤 8

把茄件装盘上碟后，淋上锅底里的汁在茄件上，撒上几粒红萝卜粒，香菜粒装饰下，毕竟生活需要仪式感，色香味很重要的😀

不用油炸的酿茄子的小贴士

如果吃辣的朋友，可加小米辣粒一齐炇煮就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-03 23:26:57