白菜做出鲜味🥬白菜卤

作者： 我是肥宝

疫情期间，检阅冰箱，翻箱倒柜。 翻出一些平时躺尸在家里的食物，摇身一变成为一道美味窝心暖食。

用料

• 白菜 适量
• 木耳 适量
• 虾米 适量
• 猪肉 适量
• 干香菇 适量（我家用完）
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蒜 一瓣
• 炸猪皮 适量（我家没有）
• 白胡椒 适量

白菜做出鲜味🥬白菜卤的做法步骤

步骤 1

大白菜/娃娃菜，冰箱里的经炖的菜洗净。（可切可不切，我不喜欢一大口吃菜，所以稍微破开2到3到）

步骤 2

干木耳，干香菇（我家没香菇，有的话会更香）干虾米/干虾皮，清水泡开，洗净待用。

步骤 3

蒜头一颗拍扁备用。猪肉切片（五花腩最佳，或者直接放肥肉，没有随意）

步骤 4

冷锅+冷水下五花腩（这样更易出油，我的菜没有另外加油。如果是其他肉片，另外加油热锅热油，没有肉也行）中火熬出油（如果有耐心可以小火慢慢熬，反正我没有）

步骤 5

熬制水蒸发掉剩下油的时候，调至大火，加入虾米、蒜头稍稍翻炒。

步骤 6

加入白菜，木耳，香菇，泡过水的炸猪皮。

步骤 7

加入少许盐，糖，白胡椒，稍稍翻炒，加入刚刚莫过菜那么多的水或者高汤。（我家只有水，其实就够了，因为有虾皮，后面还会放蚝油提鲜）中火煮开后转慢火，炖至软烂（这取决于你喜欢的白菜口感）

步骤 8

最后出锅前加一点点蚝油提鲜。翻匀，关火出锅。

白菜做出鲜味🥬白菜卤的小贴士

这道菜最美好的事情就是不需要固定分量，完全为了消耗家里余粮，喜欢的配料可以多加，没有的可以不加，怎么做都会很好吃。步骤四里我完全只放了猪油，熬出来的汤，奶白色的，好香。 个人不建议放肉片，因为有点浪费肉，毕竟好吃的是白菜耶～

菜谱创建时间：2020-03-03 22:57:11