黑糖发糕(无鸡蛋)

作者： Summer914

快手点心，无鸡蛋，口感扎实，小朋友一次一个，2个管饱。

用料

• 黑糖 5小块
• 面粉 2碗
• 酵母 1克，一小勺
• 清水 1碗
• 小模具 几个
• 食用油 抹模具用的

黑糖发糕(无鸡蛋)的做法步骤

步骤 1

把5块黑糖，或者换成大半碗红糖，喜欢甜可以再加，加入满满的一碗水，好多家里没称的，我都用大家明白的量来说明，方便，小火煮至隔化就关火，倒到碟子晾凉。

步骤 2

一勺温水，水摸上去和你体温差不多就好了，不能太热。加入一小勺酵母，要高活性酵母，就是耐高糖的，我平时都没称，大概感觉，这个是1克左右的勺子，也可以再加多半勺，可能发的好点。倒入后搅一下，放着。

步骤 3

锅中模具准备好，下午的水煮一下，放多点水，有冒气了就关火，不用煮开，等下弄好后，方便发酵。都抹点油，比较好脱模，我用手指来抹的，你也可以用大模具。

步骤 4

两平碗面粉，中筋面粉，做包子那种，倒入酵母水

步骤 5

倒入糖水，要凉了才放。

步骤 6

筷子搅拌！这时，不同面粉吸水不同，我的有点干，我加了2小勺清水！一定要慢慢加，加一点，搅几下！这状态差不多了！

步骤 7

你用勺子弄起来是这种倒三角形，不会马上掉下，这状态就可以了。

步骤 8

这是筷子拉起的样子，记住这感觉，什么南瓜发糕什么的，这样的就可以放模具了，

步骤 9

用勺子舀进去，大概8.9分满，不会发很高的。如果9分满会开花，8分就是圆润。

步骤 10

放上你喜欢的东西，小朋友说要这个葡萄干。

步骤 11

盖上锅盖，锅是温热，湿的，大概1.5小时，有点点发起来的感觉。要放足够的水，盖好，直接大火蒸20分钟。关火斤焖5分钟。开盖后放凉一点点再脱模。

步骤 12

好了，像自发面粉那种，开花的。是9分满。

步骤 13

想吃吗

步骤 14

有点余温脱模，这个没刷油，脱的有点难看，但孩子不在乎。

步骤 15

有点余温就可以了，不热或太凉比较难脱。用手压按压上面的一圈，然后脱模。

步骤 16

不是松软的口感，是香！软！糯！扎实的口感，鸡蛋过敏孩子可以吃哦！黑糖不会很甜，

黑糖发糕(无鸡蛋)的小贴士

你也可以加鸡蛋，参考别的方子。水和粉是1比2的感觉，糊最后状态如上图就行了，水慢慢加。蒸时不要开盖！

菜谱创建时间：2020-03-03 22:56:04