百变卤牛肉（咖喱，红烧，煮汤，酱牛肉要啥变啥）

作者： Nini小饭桌

买回牛肉后做卤牛肉，分小包放冷冻，需要时取，可做咖喱牛肉，土豆胡萝卜红烧牛肉，牛肉白萝卜汤，酱牛肉。

用料

• 牛肉 500g
• 姜 6片
• 葱 6根
• 黄酒 20克
• 红酱油 4匙
• 白酱油 2匙
• 花椒 20粒
• 八角 10个
• 桂皮 2块

百变卤牛肉（咖喱，红烧，煮汤，酱牛肉要啥变啥）的做法步骤

步骤 1

牛肉用过滤水浸，可以把血水浸出来。浸3次，每次一小时。如果要做红烧牛肉，牛肉汤，就把牛肉切小块。如果要做卤牛肉，就不要切。

步骤 2

冷水入锅，烧开，去沫，洗净。

步骤 3

加葱，姜，料酒，花椒，八角，桂皮，加水没过牛肉。如果做卤牛肉，红烧牛肉加酱油，如果做牛肉汤，咖喱牛肉，则不加酱油。

步骤 4

电压力锅，煮两次，就好了。牛肉原料就制作完成了。可以分小包，放冷冻。要吃时，拿出加工。

步骤 5

加工1：加酱油，土豆，胡萝卜，也可以加一点洋葱，（如果基底没加过酱油，此时加酱油）大火煮开，小火闷20分钟，就好啦！

步骤 6

加工1：红烧牛肉可以做盖浇饭。

步骤 7

加工2：基底牛肉，加胡萝卜，土豆，洋葱，煮开（做咖喱牛肉的基底牛肉最好不要加酱油，否则咖喱的黄色会被酱油色覆盖，显不出咖喱色），小火闷15分钟时，放入咖喱块，化开，咖喱牛肉好啦。

步骤 8

加工3：基底牛肉（无酱油），加水，加白萝卜，煮开，牛肉白萝卜汤做好啦！

步骤 9

加工4：想吃卤牛肉，把煮好的牛肉放入大锅，收干酱汁，基底牛肉冷却后，切成片，即可。

百变卤牛肉（咖喱，红烧，煮汤，酱牛肉要啥变啥）的小贴士

卤牛肉最后用牛腱肉，红烧，咖喱，煮汤最好用牛腩等部位，牛键有筋膜，生切块难切。

菜谱创建时间：2020-03-03 22:45:53