私房快手量产酥皮大泡芙

作者： 艾斯姐

一次性烘烤100枚大泡芙的操作快手私房技巧。适合小型私房店铺，小女生半小时搞定！

用料

• ❤️泡芙体❤️ 10个量大泡芙
• 盐 1.5克
• 全蛋液 140g
• 低筋面粉 78克
• 水 130克
• 黄油 50克
• ❤️曲奇酥皮❤️ 约可做80～100个量的酥皮哦！看自己需要切
• 糖粉（自己白砂糖打） 300克
• 安家黄油 400克
• 低粉 500克
• 我用的设备：烤箱新麦2层4盘平炉、厨师机佳麦！炒面糊锅30cm复合底锅！

私房快手量产酥皮大泡芙的做法步骤

步骤 1

100个量✖️10倍即可！

步骤 2

已经炒好的面糊➕入全部鸡蛋打匀，均匀后有倒三角挂糊状态，我每次都是一次性到所有蛋进去的，你觉得稀你烧加一个蛋也行！

步骤 3

酥皮制作

步骤 4

整形好的酥皮冷藏一晚，第二天切片！

步骤 5

一层卡仕达酱，一次奶油、一层芋泥酱！

步骤 6

好吃😋

步骤 7

各种口味都好吃！

步骤 8

贴别提醒⏰⬇️ 切后有多的边角料不要浪费了，先存着，多一点的时候！微波炉加热一下又可以搓成团第二天用了 3⃣️用时用一把锋利的刀切片，切厚一点，酥皮烤后不容易潮的快！切薄一点，酥皮烤后细密好看一点！，然后潮的快！（遇到烤后一切酥皮都掉下来了就是皮切太厚了） 我切的薄厚度参考：不要超过2个1元硬币叠起来厚哦！ ❤️大批量冷冻操作法：挤好泡芙（这里指没烤前）放冷冻，冻硬了，再拔下来，放保鲜袋继续放冷冻可以放3个🈷️之久！下次用的时候，拿出来，喷水，等解冻后贴上酥皮，按正常温度烤就行！

菜谱创建时间：2020-03-03 22:40:21