红枣蜜 | 红枣马蹄千层糕

作者： 萌尜喵的私厨

美味的食物背后，都藏有一段故事。也来阐述一下关于我的故事，很简单:因为我的家人爱吃。故事，很简，很精致。没有一个人是天生的美食家，用心做，你绝对能做好--做美食最大的宗旨。喜欢的记得关注我，有不明白的，随时留言，一一回复

用料

• 马蹄粉 250克
• 红枣 20颗
• 红糖 150克
• 白砂糖 150克
• 清水(总) 1100~1200克

红枣蜜 | 红枣马蹄千层糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，开水泡30分钟以上。

步骤 2

加水煮成枣泥状，加入红糖和白糖继续煮，至糖融为止即可。

步骤 3

过筛

步骤 4

过筛后的，形成枣泥。随后加入清水，清水，枣泥总克数为1000g。形成红枣糖浆。⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️切记:是枣泥跟清水一起的总克数。放多了会太稀口感不好。

步骤 5

加入250g马蹄粉到调好的红枣糖浆中，搅拌均匀，⚠️粉粒一定要搅拌至融入红枣糖浆中。

步骤 6

过筛。

步骤 7

准备一个大盘，冷水上锅，一层一层倒入盘中。⚠️要分量同等，蒸出来才好看，每一层蒸2~3分钟(中大火2.5分，大火3分钟)。观察颜色变透明即可加入第二层。自行观察，如果一层加入太多，需要的时间会相对长些，时间不固定，主要还是颜色变色就可以加入下一层了。

步骤 8

红枣糖浆加入完后，不要心急关火，盖上锅盖，再中火煮20分钟。彻底熟透后，再关火。

步骤 9

盛出，待彻底凉透之后，再切。⚠️一定要凉透，否则，切了之后会后悔的。彻底凉透之后再切，口感特别好。

红枣蜜 | 红枣马蹄千层糕的小贴士

1.加水切记是清水和红枣糖浆一共1000g。标配，过多太稀，过少太硬。 2.需要有层次感，就要有耐心一层一层加，待一层熟后再加另一层。这样口感更佳。 3.盛出来后，待凉透再切，否则会粘，口感不到不好，还会影响颜值。如果不相信，可以试试。 4.红糖和白糖各一半可以让红枣的味道更加凸显，红糖过多会导致红糖的味道压过红枣的味道，味道不够清新，可以用冰糖代替白糖，个人口味。

菜谱创建时间：2020-03-03 22:37:52