鲜嫩松软大肉包

作者： 洁萌

自己很喜欢吃包子，所以就想着研究肉包子，哈哈！今天做出来家里五岁的宝贝一次吃了六个，真的给我很大的鼓励呢！

用料

• 面粉 500克
• 温水＋酵母 60克＋4克
• 温牛奶＋糖 220克＋10克 预留20克
• 肉馅：
• 前腿肉末 400克
• 葱 4根
• 姜 4片
• 水 100克（调制葱姜水）
• 生抽 20毫升
• 老抽 15毫升
• 蚝油 15毫升
• 料酒 15毫升
• 糖 3克
• 盐 1.5克
• 芝麻油 15毫升
• 植物油 30毫升热油调馅最后一步

鲜嫩松软大肉包的做法步骤

步骤 1

将酵母放入60度的温水中酵母化开，糖放入温牛奶中化开后依次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

步骤 2

揉成光华的面团，放入盆中盖上盖子或者保鲜膜发酵。

步骤 3

此时将葱切小段，姜切丝放入水中揉捏出葱姜汁备用。 将其余调料全部放入肉末中顺时针方向搅匀。 揉捏出的葱姜水分次倒入肉末中，每次都要顺时针搅拌哟！ 搅拌均匀后将植物油加热泼在肉末上继续搅拌均匀，泼了热油的包子特别香！

步骤 4

面粉发酵至两倍大小，手指沾面面团中间擦洞无回缩就是发酵到位了！拿出来排气到面团中没有气泡就好了，（我一般会用刀切成三份来排气，然后三块面团再揉到一起，排气就比较全面了）分成等份小面团，将面团擀成中间厚边缘薄包成小包子。

步骤 5

包成漂亮的小包子后放在温暖的地方二次发酵（发酵时候需要盖干布子或者食品袋以防干皮了），记住包子下面一定要多沾点干粉喔。包子发酵到手指按了有些回弹，拿起来有点变轻了就可以上屉子蒸啦！（发酵好的小包子拿起来轻轻的感觉，我一般都会发酵半小时左右）

步骤 6

上蒸锅有间隙的摆好，屉子上要么刷油要么用蒸笼布要么用油纸喔！冷水上锅大火蒸15分钟，闷3-5分钟就可以出笼啦！

步骤 7

真的很美味喔，做出来家里五岁的宝宝一次吃了六个😄

鲜嫩松软大肉包的小贴士

搓揉出的葱姜水倒出来不满100克，不要再添加水咯！ 醒发一定要到位，不要着急。 包好的包子一定要多沾些干粉在下面，以防沾在案板上了。

菜谱创建时间：2020-03-03 21:59:10