硬菜｜零失败｜入味卤蛋

作者： 赛小熹食养坊

直接上小技巧：用蒸熟的土鸡蛋比水煮的蛋黄更香更好吃哈

用料

• 鸡蛋15个
• 三层肉150g
• 生抽5勺、老抽2勺
• 八角2个
• 桂皮1小块
• 香叶2片
• 花椒20粒
• 白胡椒子10粒
• 冰糖8-10粒
• 料酒2勺
• 干红辣椒4分1个(不吃辣可以不放)
• 干香菇3-5朵
• 小葱1根
• 清水500ml

硬菜｜零失败｜入味卤蛋的做法步骤

步骤 1

蛋十几枚蒸熟去壳、干香菇泡软洗净再捏去水分、剪去菇脚备用

步骤 2

将三层肉洗净并焯水沥干，不粘锅以小火把三层肉煎出猪油备用

步骤 3

把以上调料放进一次性卤袋内扎好口～

步骤 4

1、煲锅放入去壳鸡蛋 2、加入清水没过蛋 3、放入5勺生抽、10粒冰糖、泡软的香菇、扎口的调料包、1整根葱(扎结或对切) 4、倒入事先炸好的猪油 5、开大火煮沸转中小火慢慢卤上色&入味

步骤 5

卤蛋第一顿吃一般还不够入味， 可以让它一直浸在卤汁中， 等下顿提前1个小时继续小火慢慢卤，越发入味就更好吃😋

步骤 6

这是道耗时比较久的硬菜，要有耐心哟～^_^

步骤 7

搭配三层猪肉或者牛腱子肉一起卤都是可以的哈～

步骤 8

多多练手，熟能生巧，水平会越来越稳定的，加油～

硬菜｜零失败｜入味卤蛋的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-03 21:02:35