多用途香料油，调馅、凉拌、炒菜、烧烤

作者： 粟米粒开花

最近迷上做包子，除了包子皮，还得有包子馅啊！虽然现在猪肉很贵，但吃多了馒头，怎么也想换换口味，这是来自一个食肉兽内心深处的呐喊啊！ 拌肉馅需要拌点油，用花生油太单调了点，想更香一点，于是就用手边能利用的香料，炸点油，发现还真可以，挺香的 分享一下

用料

• 花生油 200克
• 花椒 2克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 茴香 1克
• 香菜 2棵
• 香葱 3棵
• 香芹 10克
• 蒜 1瓣
• 姜 5片

多用途香料油，调馅、凉拌、炒菜、烧烤的做法步骤

步骤 1

香料泡几分钟，去掉涩味，晾干，其他植物香料洗干净，尽量晾干，减少表面水分，将这些葱、香菜、芹菜切短，方便等下放进锅里炸

步骤 2

因为油量少，所以尽量找一个锅底小锅子深的小锅，冷油下锅，倒入香叶、花椒、八角、茴香，全程开最小火！

步骤 3

当花椒表面开始冒泡，放入姜片炸个两三分钟

步骤 4

依次放入蒜、芹菜、葱最后放香菜，每隔两三分钟放一样，我偷懒一次放了，最好不要，因为香菜容易焦，其他还没炸透

步骤 5

小心翻搅一下香料，让受热均匀一点，油温高，注意溅手烫到，不用一直不停搅，搅一下停一下

步骤 6

炸到蔬菜水分炸干，香菜这些炸干到金黄但不焦，就可以关火，过滤晾凉，密封保存，我的炸得有点过了，所以底下有焦的东西

步骤 7

拌馅什么的都可以用，想要香一点就加

多用途香料油，调馅、凉拌、炒菜、烧烤的小贴士

1、一定要最小的火，不要急，要有耐心，我图里的油稍微有点炸过了 2、要将最厚的材料先放，像姜、蒜都没那么容易炸干，先放，像绿色的葱叶和香菜，很容易炸干的，最后放，以免提前焦了，那就不好了，别问我怎么知道的🤣 3、炸好的油密封无水保存，可以放个半个月不成问题 4、炸香料一定要把油里的蔬菜水分炸干蒸发掉，油不发出噼里啪啦的声音，这样才耐保存

菜谱创建时间：2020-03-03 20:40:57