家庭版自制汉堡--附汉堡胚方子

作者： 面瘫白熊君

比较随意的一款。我试过用中筋粉做汉堡胚，也是可以的，一样蓬松。当然肯定还是首选高筋。 手套膜传送门https://www.xiachufang.com/recipe/104366207/ 此方子做4个汉堡，不是店里卖的那种大的，比较小一点的。普通的大汉堡此配方可以做3个。

用料

• 高筋面粉 200克
• 黄油 18克
• 糖 15克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 水或牛奶 65克
• 白芝麻 适量

家庭版自制汉堡--附汉堡胚方子的做法步骤

步骤 1

先把所有材料混合揉至完全扩展，就是手套膜。不会的详见传送门。图中我就是用的中筋粉，也是勉强可以的。

步骤 2

盖上保鲜膜室温发酵。

步骤 3

发酵至两倍大，不回弹。

步骤 4

分成四等份，每份约72g，松弛十分钟。想要普通的大汉堡，分三等分，每份约90g

步骤 5

轻压排气，搓圆。烤箱放热水，二次发酵至两倍大。

步骤 6

薄刷一层蛋液，撒芝麻。烤箱180度预热，烤15分钟。

步骤 7

想要浅色的，就不要刷蛋液，直接喷一层水。

步骤 8

从中间切开，汉堡底部这层先涂番茄酱。

步骤 9

放肉肉，没有牛肉饼，就用牛排代替了。

步骤 10

芝士片。最好在肉刚煎好的时候放。利用余温稍微融化一点。

步骤 11

放生菜和沙拉酱。

步骤 12

西红柿。

步骤 13

美式炒蛋。

步骤 14

最后盖子的反面再涂番茄酱。

步骤 15

合上。烤汉堡的同时，我还烤了一些薯条，搭配在一起很棒。

家庭版自制汉堡--附汉堡胚方子的小贴士

不是很精致的配方。家庭吃已经满足了。内容很扎实，也很美味。

菜谱创建时间：2020-03-03 20:36:03