双色南瓜面包➕牛角包

作者： 妞子厨房养成记

用料

• 高筋面粉 750克
• 酵母 7.5克
• 冰糖 20克
• 牛奶 100克
• 南瓜 250克

双色南瓜面包➕牛角包的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净切片，撒上冰糖，放入蒸箱蒸30分钟

步骤 2

将南瓜捣成泥，待温度降到30度(手摸起来温温的) ，放入跟面粉对应比例的酵母，搅拌一下，静止5分钟

步骤 3

将面粉分批次放入盆内，并用筷子搅拌，一直搅拌到快成团，然后用手揉，边揉边加面粉，直至不粘手 ，盖上保鲜膜放入30度蒸箱内发酵至2倍大

步骤 4

准备250克面粉➕温牛奶，和面，揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放入30度蒸箱内发酵至2倍大

步骤 5

南瓜面团发酵至2倍大

步骤 6

出现蜂窝状，表示发酵成功

步骤 7

揉面排气，这个过程非常重要，决定最后面包蒸出来是否蓬松，揉到一定程度，就用刀切一小块，看侧切面是否没有气孔，没气孔，代表排气结束

步骤 8

侧切无气孔，排气成功

步骤 9

将面团撒上一点干面粉，揉成大的椭圆状，并用擀面杖擀平，尽量擀成长方形，并在平面上抹点面粉，以防粘住

步骤 10

切成如图三角形

步骤 11

从宽向尖处卷起

步骤 12

卷好后，放在容器中按一定距离摆放，因为还会2次发酵，一定注意摆放空间距离，盖上保鲜膜，进行2次发酵30分钟左右。

步骤 13

取出发酵至2倍大的白色面团，并揉面排气

步骤 14

将2种面团，用擀面杖擀平，切成长方形

步骤 15

将2张叠加起来，并再次用擀面杖擀平

步骤 16

卷起两张叠加一起的

步骤 17

卷成圆柱状，并将2头收口，由中间向两边揉长圆柱体

步骤 18

用刀切各种造型，摆放起来，并盖上保鲜膜，进行2次发酵

步骤 19

放入蒸箱，蒸12分钟，闷3分钟

步骤 20

成品，出炉咯，松软香甜。

菜谱创建时间：2020-03-03 20:31:13