香辣跳水鸡胸肉

作者： 大胃王李折腾

超级美味的下饭菜～

用料

• 鸡胸肉 1块
• 青菜 若干
• 青笋 若干
• 豆腐皮 1张
• 卷心菜 若干
• 葱 1根
• 姜 3片左右
• 蒜 2～3瓣
• （鸿望）郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 适量
• 十三香 少许
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 熟白芝麻 适量
• 鸡精 少许

香辣跳水鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

将一整块鸡胸肉清洗干净切片，放入少许料酒、少许十三香、适量淀粉、少许老抽、适量生抽、少许盐，拌匀腌制30分钟左右～

步骤 2

准备好葱姜蒜～注意⚠️葱白部分切段，其余切碎备用～如图上所示

步骤 3

青菜大家各有所爱，所以可以依据自己喜好添加～这是我用平时做饭剩余的菜来做的配菜，清洗干净切好装盆备用～注意⚠️这些都是配菜，可以多品种少数量，否则最后可能装不下～

步骤 4

锅中倒入适量油，七成热放入葱姜蒜炒香～

步骤 5

加入适量郫县豆瓣酱继续翻炒出红油～

步骤 6

加足量的水，再分别加入盐、适量生抽、少许蚝油、少许糖～

步骤 7

锅开后尝尝汤汁味道，此时觉得哪个味不足还可以补救，一旦将菜放入锅中煮熟后，发现味道不足，再添加调料就不如之前入味儿了～

步骤 8

锅开后将所有配菜倒入锅中，中火煮熟～

步骤 9

煮熟后关火，放入鸡精翻拌均匀捞出装入盆中，倒少许锅中的汤汁～

步骤 10

锅开后，将腌制好的鸡胸肉倒入锅中，盖锅盖中火煮十五分钟左右～

步骤 11

将煮好的鸡胸肉捞出装入盆中，再将锅中的汤汁倒入盆中～注意⚠️一定要将煮过肉的汤倒入盆中，这会增加整道菜的味道口感～

步骤 12

放入一勺花椒粉、一勺辣椒粉、还有备用的葱末～

步骤 13

撒好后如上图所示～

步骤 14

重起锅烧油，油烧到足够热浇在花椒辣椒粉上，最后撒上熟的白芝麻就好啦～吃的时候拌匀即可^_^

香辣跳水鸡胸肉的小贴士

1⃣️如果在煮菜时汤汁不够，新添了水，那么要按比例重新再锅中加入相应的盐、生抽、蚝油，否则添水不加料味道会淡很多～ 2⃣️最后煮过肉的汤汁倒入盆中装不下怎么办？可以将盆中煮菜的汤汁倒出，再倒入煮肉的汤汁，刚没过一点菜即可，汤汁不要全部将菜覆盖，因为还有泼油提味的最后也是最重要的环节哦^_^ 3⃣️鸡胸肉可以换成猪肉、牛肉、鱼块、虾、同样的方法腌制哦，味道美美哒^_^ 4⃣️中午一顿没吃完，下午还可以添些菜再吃一顿^_^

菜谱创建时间：2020-03-03 20:17:21