酸奶戚风

作者： 菲菲菲菲菲飞

这个方子是啊呜511的酸奶戚风。我只是记录一下我的制作过程。以及，记录下方子以便自己寻找。我用了一个6寸加高和一个四寸加高。

用料

• 鸡蛋 5个
• 浓稠的酸奶（我用的是买的浓稠酸奶） 108克
• 玉米油 30克
• 低粉 85克
• 细砂糖 40克（原方子50克）

酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

将所有的材料准备好。蛋白进入冷冻约冻10分钟左右，至盆边出现冰渣。蛋黄中加入玉米油，混合均匀，继续加入酸奶，划拌均匀，最后筛入低筋面粉，继续混合均匀后备用

步骤 2

蛋白从冷冻室中拿出来，分三次加入细砂糖。打至上图中蛋白的状态。细腻有光泽，拉起有尖角。

步骤 3

将蛋白和蛋黄糊分三次混合均匀，如烤箱170度35分钟即可。4寸的小模具需要提前拿出。

步骤 4

倒扣冷却，开裂不是问题。

酸奶戚风的小贴士

本记录只是记录一个方子，可以方便我自己快速的找到方子。

菜谱创建时间：2020-03-03 19:33:13