电饭锅蛋糕（抖辣椒手法）

作者： 爱生活爱自己2020

入口即化，蓬松不回缩。实在没买到低筋面粉，用高筋面粉做出来意外的好吃。做好就马上写菜谱分享一下，【抖辣椒手法法】自从想出这个办法，做出来的蛋糕每次都很成功。4升电饭锅

用料

• 高筋面粉 100克
• 鸡蛋 6个（平均60克一个）
• 糖粉 100克（有点甜）或者80克（全加入蛋白里面）
• 牛奶 60克
• 花生油 60克

电饭锅蛋糕（抖辣椒手法）的做法步骤

步骤 1

1准备无水无油2个大碗，把鸡蛋蛋黄和蛋白分离。蛋白里面一定不能有一点蛋黄在里面。

步骤 2

2.蛋黄里先加入牛奶，花生油搅拌均匀，再加入面粉（面粉分3次加入），搅拌面粉技巧：就是【抖辣椒手法】用手打蛋器一上一下的抖，抖很久面粉都不会起筋，蛋黄面糊越抖越细腻的。

步骤 3

3.预热电饭锅，我开煮饭键预热的。

步骤 4

4.打蛋白也很重要：先快速档打之蛋白粗泡泡加糖粉，转中档打蛋白变细一点的泡泡加糖，中档打蛋白有纹路时加剩下的糖。成功的蛋白是：细腻的，把盘子倒过来也不会掉。

步骤 5

5.蛋黄糊里面加入打好的蛋白糊（蛋白糊分3次加入）

步骤 6

6倒入预热好的电饭锅里。按蛋糕键（40分钟就自动煮好了），没有就按煮饭键。

步骤 7

7.煮好后焖5分钟开锅，煮熟的样子。

步骤 8

8.倒扣几分钟就自动掉下来了。

步骤 9

松软蓬松不回缩

步骤 10

长得也高

电饭锅蛋糕（抖辣椒手法）的小贴士

成功的蛋糕需要掌握3点： 1.蛋黄糊要搅拌细腻不起筋。2.蛋白打发 3.烤箱温度的掌控。

菜谱创建时间：2020-03-03 19:17:14