石锅鸡蛋(韩国辣酱煎鸡蛋)

作者： 小花火锅店

家住青岛，这边韩国人和鲜族人很多，所以朝鲜特色菜很多，吃了好多次这个菜，终于自己研制出来了，不敢说和他们做的100%一样，起码90%是一样的，老婆很喜欢吃，研究出来的时候高兴了半天。这道菜，简单，味足下饭，而且个人感觉主料只有鸡蛋和肉沫，如果选精瘦的肉，整道菜脂肪含量不高，蛋白质含量很高，不知道当做健身餐合适不合适。

用料

• 鸡蛋6－8 个
• 韩国辣酱 几勺
• 生抽 一两勺
• 香油 少许
• 蒜末 多点，细点
• 葱末 少许
• 芝麻 点缀，有无皆可
• 肉沫(带点肥肉的) 越细越好，凭喜好加
• 食用油 最好不选花生油

石锅鸡蛋(韩国辣酱煎鸡蛋)的做法步骤

步骤 1

材料准备，葱蒜沫， 肉沫(加一点水和油搅散)， 辣酱汁 (三勺辣酱，两勺生抽，一勺香油，稍微加点水搅匀，)

步骤 2

用不粘锅，电热锅还是灶台锅都可以。烧热后加油

步骤 3

大火，下入肉沫，翻炒散，分布越散越好，炒至全熟

步骤 4

中火，往锅里打鸡蛋，打的快点，防止前后下锅的鸡蛋受热时间相隔太久。

步骤 5

放好鸡蛋后，关小火，立马扣锅盖

步骤 6

再来一个锅，少加一点油，下进葱蒜沫，翻炒两下出香味，下入酱汁。 翻两下(下酱之后时间一定要缩短，时间长了韩国大酱的面香味就烧没了)

步骤 7

开到最大火，淋入酱汁。 这个时候，鸡蛋最好的状态是鸡蛋保持轻微的流黄，如果熟透了味道不太好，蛋黄熟了一半这样比较好。 如果还太生就开大火再快速加热一下。 最佳的情况是，烧好酱汁，鸡蛋状态也正好，淋入酱汁直接出锅。

步骤 8

有条件的同学可以加入芝麻点缀 最好不装盘，直接用锅吃。 配米饭吃最好，再来点泡菜，之类的小菜，看起来很local

菜谱创建时间：2020-03-03 19:10:46