萝卜粉条素包子

作者： 小鱼满满

包子只要面皮发好，馅料是可以随意搭配的，虽然没有肉，但是素包子是绝对可以撑起包子界的半边天 萝卜和粉条也是素馅中金刚搭配之一，这晶莹剔透的粉丝绝对可以圈粉

用料

• 面团
• 面粉 750克
• 酵母 7克
• 白砂糖 15克
• 温水 390克
• 馅料
• 白萝卜 两根（大概1000克）
• 粉条 1把
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 蚝油 适量
• 植物油 适量

萝卜粉条素包子的做法步骤

步骤 1

面团中所有原材料混合均匀，揉面

步骤 2

揉至面团柔软光滑状态，开始发面，大面团特别有手感

步骤 3

发面时间处理馅料，萝卜擦丝，撒入少量食盐，杀出水分

步骤 4

粉条温水泡开

步骤 5

杀水后的萝卜清水洗净，攥干水分，加入泡完切好的粉丝

步骤 6

开始拌馅，按照自己的口味加入调料

步骤 7

拌匀馅料

步骤 8

面团已经发好，至二倍大，组织是这样的

步骤 9

面团排气、揉搓，分成大小合适的剂子，这次包的包子比较大，每个面团50g左右

步骤 10

擀剂子，包包子

步骤 11

放入铺好垫布的蒸屉，二次醒发约半个小时，水开后蒸12—15分钟关火，关火焖5分钟打开锅盖

步骤 12

面皮光亮的大包子

萝卜粉条素包子的小贴士

这个面量分24个剂子，蒸了24个大包子，最后馅料剩了一点点，可参考 关于揉面，面揉的越好发的越好，最后蒸的包子越光亮 面和水的比例在其他方子已经讲过，包子需要面皮相对软点，此方子水的比例高点 此方子温水和面，发面会节省时间，但是温度不能太烫，以免杀死酵母

菜谱创建时间：2020-03-03 18:57:29