8寸原味戚风

作者： 少李_

经常做的方子记录一下📝 做了抹茶.可可.南瓜.橙香味后 爸妈还是最爱原味 我觉得各种口味都好吃（真香）

用料

• 鸡蛋 5个（每个60g左右）
• 玉米油 35克
• 细砂糖 45克（已经减了很少）
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 80克
• 盐 1克
• 白醋 几滴

8寸原味戚风的做法步骤

步骤 1

材料准备好 装蛋白的盆子要无水无油

步骤 2

牛奶和色拉油加入盐搅拌乳化

步骤 3

筛入低筋面粉 画一字

步骤 4

加入蛋黄 画一字 避免起筋

步骤 5

打发蛋白：蛋白滴入一些白醋 细砂糖分三次加入 打发蛋白到干性发泡 直立的小尖角

步骤 6

先把烤箱预热150度 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀 再把剩下的蛋白继续加入 翻拌均匀

步骤 7

倒入模具 轻震震出小气泡

步骤 8

150度 55分钟。耐心等待🤗 出炉后从高处震一下模具 立刻倒扣晾凉 冷了之后就可以脱模开吃了

步骤 9

之前做好的爆头😻

8寸原味戚风的小贴士

如果要做8寸的可可戚风 面粉搭配就是15g可可粉+65g低筋面粉 可可粉要和牛奶隔热水混合至无颗粒再倒入油乳化 剩下的步骤都一样

菜谱创建时间：2020-03-03 18:49:50