古早6寸蛋糕🎂

作者： lvy913

戚风蛋糕🎂成功后迫不及待的想要做古早，但又苦于没有模子，只好用6寸圆模具来做

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 3滴
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 45克

古早6寸蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

1.玉米油锅中加热，油温大概70-80度左右，看油面上有纹路即可～

步骤 2

2.倒入大碗中～

步骤 3

3.将低粉过筛加入油中，用Z字型手法搅拌均匀，无颗粒状～

步骤 4

4.加入牛奶搅拌均匀～

步骤 5

5.加入蛋黄搅拌均匀～

步骤 6

6.搅拌均匀后暂放，待与打发后的蛋白混合～

步骤 7

7.蛋白打发到鱼眼状，加入盐～加入3/1白砂糖～继续搅拌

步骤 8

8，打发到小泡时加入第二次白砂糖～，待细腻后加入第三次白砂糖，继续打发～

步骤 9

9.将蛋白打发至硬性发泡～呈弯弓状即可……

步骤 10

10，分三次加入打发蛋白，用翻拌或切拌的方式进行～

步骤 11

11.最后一次将前两次倒入蛋黄中的混合好的蛋液，全数加入到剩余的蛋白中，切拌均匀即可～

步骤 12

12.倒入模具中，在倒入模具前，最好是垫上油纸，底部用铝铂纸包好，放入烤箱前将模子顿三下，将气泡放出～

步骤 13

13.放入烤箱，需要用水浴法，下面烤盘中加入适量清水（抱歉照片看不太出来，包好的步骤忘记拍照了）上下火温度140度烘烤60分钟，完成了后转下火烤10分钟

步骤 14

14.蛋糕发的太好了，有裂口了……

步骤 15

15.直接拉着油纸将蛋糕取出～放铁网上冷却～这时拍下蛋糕，真的会抖哦……开始有点迫不及待了

步骤 16

16.冷却后切块，娃里面泡发真的很棒～

步骤 17

17.尝一口，入口软绵细腻～真的赛过外面买的哦……

步骤 18

18.为了更好吃，特地加了奶油水果，好看又好吃😋

古早6寸蛋糕🎂的小贴士

一定要油加热，烤时要水浴

菜谱创建时间：2020-03-03 18:47:15