蛋皮肉卷+水煮Q弹肉丸

作者： 金子Jinzi

2020的寒年假长得不可思议，而且一家老小都蹲在家里琢磨吃！吃！吃！响应国家号召几天出去采买囤积一次口粮。这不，昨儿包饺子剩了不少肉，老妈建议包肉包子，我表示呵呵吃腻了这些了！容我灵机一动，最近蛋饺盛行，那我做个肉卷吧！没有薄百叶(之前做过豆皮肉卷儿用茶叶熏成烧鸡口感)，那就蛋皮唄。。，又多的肉馅儿弄了几个Q弹丸子，嘻嘻！

用料

• 调猪肉馅 自行掌握
• 猪肉 300克
• 盐 适量
• 蛋清 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 葱姜 适量
• 胡萝卜 半根选用
• 蛋皮 4张
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量
• 淀粉/水 可选

蛋皮肉卷+水煮Q弹肉丸的做法步骤

步骤 1

胡萝卜搅碎或切碎

步骤 2

放肉末，各种调料丢入，一个方向上劲儿，我是料理机3档逆转，刀刃反向旋转

步骤 3

放一点蛋清，淀粉也可以，更筋道！这个肉就可以做丸子了！

步骤 4

蛋皮制作，鸡蛋加一点盐搅匀，如果你喜欢加水和淀粉也可以哟！全部用蛋黄更香，蛋清正好全部用来做肉馅儿也不错！

步骤 5

平底锅，电饼铛，网红锅，都拿出来了！一层薄油，蛋液倒进去，小火搞成这样纸！小心揭开，是不粘的！

步骤 6

揭开背面是这样的！趁热偷吃一个也不错！

步骤 7

均匀抹上肉沫

步骤 8

还可以铺一层紫菜

步骤 9

卷好了，上锅蒸15分钟！

步骤 10

蒸好颜色还是不错的！

步骤 11

切盘码好，淋上喜欢的番茄酱，沙拉酱！

步骤 12

还有一半肉馅儿，顺便做个清水QQ丸子吧！

步骤 13

清水烧到50度，加一点点盐和油，勺子挖一块肉丢进去

步骤 14

两个勺子这样操作成比较可爱的造型

步骤 15

慢火烧几分钟浮上来就可以了！

步骤 16

Q弹！

步骤 17

配一个菠菜粉丝Q丸汤！

步骤 18

爽口！

步骤 19

汁儿多！

菜谱创建时间：2020-03-03 18:40:46