尖椒肉丝

作者： 牛西西0225

做的饼还剩下一些，准备炒个菜把最后的饼消耗掉。打开冰箱拼凑食材。aha！尖椒肉丝，就是它了！ 做的比较着急，没有想起来拍步骤图片。炒完拍了个完成照，看起来不错啊！尝了一口，也很香诶！那不如写个菜谱吧，哈哈！

用料

• 尖椒 3个手掌长的尖椒
• 瘦猪肉 半个手掌大的一块
• 鸡蛋 1个
• 榨菜 半包
• 葱 1根手指长的葱段
• 煲仔饭酱油 1勺
• 牛奶 1勺
• 盐 少许

尖椒肉丝的做法步骤

步骤 1

改刀： 尖椒切丝，葱段切丝，瘦猪肉切丝。 尖椒和葱我切的差不多都是一个手指那么长，猪肉丝是半个手指那么长。 总之让食材形状差不多，这样比较和谐，对卷饼友好。

步骤 2

腌肉： 我自己住，调料不是很全。没有淀粉，于是就用一勺全脂牛奶腌了一下肉，大概腌了15分钟。腌好之后，如果有多余的牛奶，就倒掉。 我觉得对于让肉质鲜嫩还是多少起到了些作用。

步骤 3

炒鸡蛋： 鸡蛋一个打散。 开火将油预热，把鸡蛋液倒进去炒，用筷子搅动打散，越散越好，鸡蛋就是用作点缀。 炒好后盛出备用。

步骤 4

炒菜： 开火将油预热，炒肉丝（因为有残余的牛奶，刚放到锅里的时候可能会迸溅，请注意）。 待肉丝变色，把葱丝放进去。 待肉丝完全变色，放一勺酱油，翻炒均匀。 将半袋榨菜丝倒进去，翻炒。 放入尖椒丝，翻炒。 均匀撒盐，翻炒。 将炒好的鸡蛋倒进去，翻炒。 如果觉得尖椒看起来太硬，可以盖上锅盖焖半分钟。焖太久的话可能会糊锅，并且让尖椒变黄。 出锅，装盘。

尖椒肉丝的小贴士

1⃣️酱油我用的煲仔饭酱油，属于调味酱油，里面有糖，略有甜味。我觉得用普通生抽也一样，甜味没有那么突出或重要。 2⃣️因为炒肉的时候放了酱油，后来又放了榨菜，我最后放的盐是很少的。不然我担心会变太咸。 3⃣️我觉得这道菜还是尖椒多一些好看，所以肉丝、榨菜、鸡蛋的陪衬不要喧宾夺主。当然如果你更喜欢吃肉，也可以让肉丝反客为主。哈哈哈

菜谱创建时间：2020-03-03 18:37:41