长劲鹿蛋糕卷~

作者： 甘汁园股份

打开思路，不走常规路线，OK？ ~长颈鹿花纹的可可味道毛巾卷，不仅好吃看起来更充满童趣！可可粉的味道配上奶油的细腻口感，吃一次保准爱上！

用料

• #长劲鹿蛋糕卷材料
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 低筋粉 70克
• 甘汁园双碳白砂糖 80克
• 热水 40克
• 可可粉 20克
• #夹馅
• 淡奶油 250克
• 甘汁园双碳白砂糖 20克

长劲鹿蛋糕卷~的做法步骤

步骤 1

准备一个裱花袋套在杯子上备用，蛋清蛋黄分开。牛奶加玉米油搅拌均匀，筛入低筋粉，用打蛋器Z字搅拌均 匀；再加入蛋黄用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 2

①将5个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入白砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，蛋白霜光滑细腻即可。 ②取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再分两次加入剩下的蛋白霜切拌均匀；

步骤 3

取少许蛋糕糊装入裱花袋。 在烤盘油纸上挤出长劲鹿花纹，放入预热烤箱180度烤1分钟40秒，到面糊凝固，取出备用。

步骤 4

①可可粉加热水搅拌均匀，取一刮刀面糊倒入可可糊中拌匀；再倒入剩下的面糊，用刮刀快速切拌均匀。 ②将面糊倒入之前的烤盘中，轻震烤盘去除气泡，放入预热180度的烤箱烤15分钟。

步骤 5

取出可轻摔一下，震去热气，四周用脱模刀刮一圈。倒扣在垫油纸的烤网上，撕掉上面油纸晾凉。 淡奶油加白砂糖打发到比较硬的状态至有纹路。

步骤 6

把蛋糕卷翻过来，斜切掉两边，抹上淡奶油，两边留一点不要 抹。借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏一晚，或者冷冻半个小时定型，切开即可食用。

长劲鹿蛋糕卷~的小贴士

甘汁园小提示： 玉米油可用其他无味植物油代替；切面包卷的时候，刀用开水烫一下擦干不易粘连。 打蛋清时可以加点新鲜柠檬汁，增加蛋白霜的稳定度。步骤中搅拌均匀即可不宜太久哦。 打发时分次倒入白砂糖，甘汁园双碳白砂糖颗粒均匀细腻，更有助于打发，容易搅拌，而且糖具有稳定蛋白的作用。

菜谱创建时间：2020-03-03 18:28:16