荠菜豆腐羹（翡翠金丝白玉羹）

作者： 素素love清悠悠

朋友的车厘子园在太湖边上，树下遍地是荠菜……走哪都是，我都不用找，埋头挖，连站起来的功夫都没有……一小时不满一大篮子……是很大的篮子呀！今晚做成羹，明天包馄饨，春卷。好开心，野生的就是鲜美呀。

用料

• 荠菜 200克
• 嫩豆腐 1块
• 淀粉 3勺
• 嫩春笋尖 1个
• 鹅蛋 1个
• 盐 适量
• 味精 适量
• 油 几滴

荠菜豆腐羹（翡翠金丝白玉羹）的做法步骤

步骤 1

我家小山坡上的春笋蹭蹭冒……来不及吃……哈哈 早上烧好 闷了6小时 这才算熟透！切成沫！

步骤 2

取嫩豆腐 切成薄片。

步骤 3

切成小丁 太小了 等下看不见 哈哈😃

步骤 4

荠菜焯水。

步骤 5

挤干水分，拳头那么大一团。

步骤 6

切成沫沫。

步骤 7

准备好辅料。

步骤 8

忘记了蛋清，自己家养的鹅、鸭，取蛋白，蛋黄留着做别的菜。准备好生粉，加少量清水调开。

步骤 9

锅中加清水，放入菜沫、豆腐沫、笋沫，烧开，加好盐、味精、油，然后加入蛋清，边倒边用筷子搅拌。

步骤 10

加入生粉液。边倒边搅拌。

步骤 11

OK……完工啦！！

步骤 12

自己吃了一小碗……无滤镜！！原图。

步骤 13

遍地是荠菜的感觉。

步骤 14

大概有十几斤的吧。

步骤 15

路边的野生马兰头……我实在是吃腻了😜ོ 看不到头……一条田埂……

菜谱创建时间：2020-03-03 18:08:21