三杯鸡

作者： 蜜雅颜

突然很想吃三杯鸡，想去苏州中心楼上那家，里面还有芋头呢～

用料

• 鸡腿 2只
• 大蒜 随意
• 姜 随意
• 九层塔 1把
• 麻油 1勺
• 料酒 8勺
• 酱油 4勺
• 冰糖 2块

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

备好材料：两只鸡腿，九层塔（金不换）老姜切厚片，蒜瓣儿，料酒，酱油，冰糖比例：4:2:1（我是放了8勺料酒，4勺酱油，一块黄糖）

步骤 2

鸡腿去皮，拆骨，切块（拆骨好累😔

步骤 3

水烧开后把鸡腿肉焯水捞出沥干备用

步骤 4

热锅冷油，倒一勺芝麻香油，先爆香厚姜片，然后加入蒜头继续爆香

步骤 5

倒入鸡腿肉，充分翻炒，炒到表面有点焦化，美拉德反应！！！更香！！！

步骤 6

鸡腿肉焦化后，再依次倒入料酒翻炒，倒入酱油和黄糖翻炒，黄糖融化后转中火盖锅盖闷3分钟。开盖放入九层塔翻炒后就可装盘了。

三杯鸡的小贴士

1.不要额外加水 2.不加盐

菜谱创建时间：2020-03-03 17:24:02