家常版辣子鸡

作者： 秋刀yu

疫情在家有啥吃啥，我是重庆人平时爱吃辣，所以这次没怎么放辣，加了炸土豆，大家没事儿可以试试。

用料

• 干辣椒 8个
• 葱白 3根
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 酱油 3勺
• 盐 1勺
• 油 大量
• 花椒 30粒
• 蒜 3瓣
• 鸡蛋 1个
• 土豆 3个
• 朝天椒 7个
• 五香粉 适量
• 鸡腿 3只

家常版辣子鸡的做法步骤

步骤 1

干辣椒切成碎段

步骤 2

葱姜蒜切好备用

步骤 3

加入盐、酱油、五香粉、鸡蛋、淀粉抓匀腌制20分钟。（可以加点蚝油，我家用没了就没加）

步骤 4

冷锅热油，六成热，中小火慢慢炸，不要着急，油要多，用筷子搅拌防止粘糊。

步骤 5

炸至金黄即可捞出，然后复炸一遍大概30秒，这样更酥。

步骤 6

留点底油，烧六成热，准备好的调料放入锅里，慢慢炒出香味，倒入炸好的土豆，放盐、香粉、辣椒粉炒匀，然后放入炸好的鸡肉翻炒，最后放入鸡精起锅。

步骤 7

装盘撒上葱花，有熟芝麻的可以撒上在锅里拌匀然后起锅。

家常版辣子鸡的小贴士

炒辣椒的时候、小火慢炒才出香，大火油温高会糊！

菜谱创建时间：2020-03-03 15:49:58