【广东家常菜】一碗鲜甜养胃的瘦肉玉米粥

作者： 高冷鱼大人

1. 食材是一人份。 2. 教程视频在B站有更新：@譚_TAN

用料

• 香米 15g
• 东北大米 15g
• 瘦肉 100g
• 黑胡椒 适量
• 玉米 适量
• 蛋清 半个
• 淀粉 1勺
• 葱花 适量
• 水 500ml

【广东家常菜】一碗鲜甜养胃的瘦肉玉米粥的做法步骤

步骤 1

1. 两种米混合后用水浸泡4-6小时，至所有米粒程白色。

步骤 2

2. 往泡好的米粒中加适量盐，拌匀。

步骤 3

3. 用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻。（冷冻过的米粒，入锅煮时，淀粉粒子会更快地糊化，缩短熬粥时间。）

步骤 4

4. 瘦肉切丝后，加入适量黑胡椒，半个蛋清，一勺淀粉，10ml水搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤 5

5. 冷冻好的米，沸水（500ml）下锅，转小火。

步骤 6

6。 煮至米粒开花后，用锅铲沿着锅边把米进一步碾碎。

步骤 7

7.煮至粥浓稠（大约20分钟），把瘦肉，玉米，葱花下至锅内烫熟即可出锅。

步骤 8

完成！

【广东家常菜】一碗鲜甜养胃的瘦肉玉米粥的小贴士

1. 用东北大米能增加粘稠度，用香米能增加香味。 2. 泡过水的米经过冷冻再加热，会加快米的糊化。 3. 瘦肉，玉米要在出锅前加入，烫熟了马上就吃。 4. 更加讲究的朋友，用鱼汤等代替水熬粥会更香。

菜谱创建时间：2020-03-03 15:33:38