直接法基础牛奶吐司

作者： 照亮亮

用料

• 高筋面粉 138克
• 鸡蛋 27g
• 盐 2克
• 糖 16克
• 酵母 1.5克
• 黄油 7克
• 牛奶 65克

直接法基础牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

采用后油法揉面，20分钟揉出九成手套膜。没有厨师机和面包机凑合吧。一次发酵时把面盆放在蒸锅里，下面倒入热水，盖盖子发了一个半小时。拿出来充分排气分割三份滚圆后擀成三个牛舌状，卷起后静置20分钟。再擀长卷起放入250g吐司盒里二次发酵一小时。烤箱预热时刷蛋液，175度烤30分钟，10分钟时盖锡纸。

直接法基础牛奶吐司的小贴士

这个方子做出的面包不塌腰，不会软到切变形。另外10升小烤箱用175度烤30分钟上色很均匀。

菜谱创建时间：2020-03-03 15:28:21