青菜肉馅馄饨

作者： 蓉麻麻的美味

用料

• 大青菜 8颗
• 鸡蛋 2个
• 馄饨皮 100张
• 五花猪肉 700克
• 姜 4片
• 葱 4根
• 花椒 30粒
• 白酒 1小勺
• 麻油 1小勺
• 盐 少许
• 鲜酱油 适量

青菜肉馅馄饨的做法步骤

步骤 1

将五花肉、葱、姜剁成肉泥；花椒热水泡发；青菜折净热水焯水，煮开直接捞进冷水挤干，切细。

步骤 2

先将肉沫放入盐、白酒、花椒水（分几次加不要太烂）顺时针方向搅拌均匀；打入两个鸡蛋继续顺时针搅拌。加入细青菜、麻油继续顺时针搅拌均匀。

步骤 3

馄饨皮包裹即可。水煮开加入馄饨，这是用铲子在锅内打转，这样馄饨不容易粘锅。煮开沸腾的泡沫淹没馄饨加一勺冷水，盖上盖子继续煮开转小火，带馄饨全部浮在水面，小火焖3分钟即可。

步骤 4

香菜、蒜叶、酱油少许、2滴醋、2g盐、麻油，加入馄饨汤…捞出馄饨即可。

菜谱创建时间：2020-03-03 15:23:55