川芎白芷炖鱼头

作者： 包罗万象2020

这是一道药膳炖汤，其主要功效是祛风散寒、镇痛止晕。本汤有川芎、白芷的特殊香味，如不喜欢鱼的腥味，可改用猪脑、鸡肉等。

用料

• 大鱼头1个（约500克）、川芎6克、白芷6克、瘦肉200克、姜片5克、葱条5克、精盐4克、味粉5克、绍酒10克、胡椒粉0.1克、麻油1克。

川芎白芷炖鱼头的做法步骤

步骤 1

将大鱼头斩成两件，瘦肉切成大方粒。

步骤 2

瘦肉粒放入沸水中飞水，连同鱼头洗净。

步骤 3

将鱼头、瘦肉粒、姜片、葱条放入炖盅内，烧沸汤水，调入绍酒、麻油、胡椒粉，把汤水倒入炖盅内，加上盖。

步骤 4

将炖盅放入蒸柜内用中火炖2小时，去除姜片、葱条，调入精盐、味粉，加盖封上纱纸再回炉加热10分钟。

步骤 5

鱼头只需开成两边，若斩成碎件，则易碎烂。 2．鱼头、瘦肉粒放入炖盅前必须洗净，保证炖汤色泽明净。 3．炖的时间要足够，炖好后要撇去汤面的浮油和杂质，炖好汤后才调味。

菜谱创建时间：2020-03-03 15:11:21