胡椒肚包鸡

作者： 包罗万象2020

胡椒肚包鸡是一道客家地区传统的地方菜，历史悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴据说有非常好的滋补功效。

用料

• 鲜猪肚一只700克、仔鸡一只750克、盐50克、味精20克、白胡椒粒10克、淡汤3500克。

胡椒肚包鸡的做法步骤

步骤 1

猪肚用刀切一小口加入少许盐拌擦，用清水洗净，去除异味和潺液。用刀将鸡背破开，洗净后加入少许绍酒、精盐腌制10分钟。

步骤 2

将洗净的猪肚抹上少许盐，再将整只鸡和胡椒粒装进猪肚内。

步骤 3

猛火烧水，将猪肚包鸡飞水后，用清水冲洗干净，用铁针在猪肚上插上小孔。

步骤 4

将肚包鸡放入砂锅内，加入淡汤煲约90分钟至稔，加入盐、味精调味即可。

步骤 5

汤原煲上席，取出肉料，跟佐料蘸吃。

胡椒肚包鸡的小贴士

1．猪肚要洗净表面潺液，异味要去尽。 2．猪肚在装入鸡前不要飞水，避免猪肚收缩，不能塞进鸡身。 3．煲时火候要先猛火后中慢火，避免烧干水分。

菜谱创建时间：2020-03-03 14:49:33