青团，一口一个春天

作者： 徐小卷

传说有一年清明节，太平天国将领李朱成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－ 青团我觉得一定要新鲜艾草做的才够好吃。此配方可做青团15个。 馅可以包黑芝麻馅，豆沙馅，笋丁肉丁，黑桃花生，肉松馅。都是可以哒。最后几张图片我放了馅的做法供参考。

用料

• 糯米粉 250克
• 粘米粉 50克
• 新鲜艾草 100克
• 白砂糖（或者冰糖粉） 50克（可根据各自口味调整，如做咸口馅建议降低糖量）
• 玉米油/猪油 20克
• 开水 适量（后面步骤有说到重量）
• 小苏打粉 1克

青团，一口一个春天的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草去掉老根和黄叶。称重100克备用。洗干净。

步骤 2

水煮开，放入适量小苏打，倒入艾草焯水烫一下捞出。沥水，此步骤我没有挤干水分只是沥掉多于水，介意的可以挤干。

步骤 3

称开水倒入刚才的艾草，艾草加水重量为120克左右，入玛捷斯食物处理器大号碗，AUTO打碎，十秒左右，打到喜欢的程度。加入开水150克，糖，小苏打，糯米粉，粘米粉，玉米油。继续AUTO打成团。

步骤 4

面团打成。打好的面团应该是柔软不粘手的状态，根据粉类吸水性不同可根据自己需要适当添加水。打好的面团分成40克一个的小剂子。包入喜欢的馅料。

步骤 5

包好入锅里开水开蒸就可以啦。 差不多120度蒸15-18分钟左右。

步骤 6

蒸好的青团如果送人的话可以冷却后每个裹保鲜膜就可以啦。

步骤 7

来自春日的馈赠。 下面整理馅的做法。 黑芝麻馅和豆沙馅我是40克皮包10克馅。

步骤 8

黑芝麻馅做法。

菜谱创建时间：2020-03-03 14:29:42