墨西哥牛肚汤Menudo

作者： Starleave

菜单图源来自外网，之前在洛杉矶上班的时候很多墨西哥裔的同事对Menudo汤情有独钟，是一款在家庭聚会或者第二天派对酒醉过后醒酒总是少不了的热汤，也非常符合中国人的口味，就拿来记录一下方子。

用料

• 金钱肚 （honeycomb tripe） 2 lbs （900 grams）
• 牛肘 （veal knuckle） 1.5 lbs (680 grams)
• 白洋葱 （onions）中等大小 3 个
• 大蒜 （garlic） 2 瓣
• 芫荽子 （coriander seed） 1/2 tbs
• 牛至 （oregano） 1/4 tbs
• 辣椒粉 （crushed red pepper） 1/4 tbs +
• 黑胡椒 （black pepper） 1/4 tbs
• 玉米粒 （hominy） 15 ounce （425 grams）
• 青柠 （lime wedges） 1 个

墨西哥牛肚汤Menudo的做法步骤

步骤 1

将牛肚，牛肘，洋葱（切碎），蒜（切碎），适量盐，芫荽子，牛至，辣椒粉，胡椒粉放入锅中，加水煮开

步骤 2

转小火盖盖子焖煮3小时，筷子戳戳看牛肚是不是完全软了，不是的话可以再多炖会

步骤 3

把汤里的牛肘取出，把肉切下来切成小块放回锅里，骨头不要。玉米粒放入锅内（玉米粒见图，具体见小贴士）

步骤 4

大火再次煮开转小火盖上盖子再炖20分钟就可以喝啦

步骤 5

墨西哥人在喝的时候喜欢切一片青柠，挤点青柠汁调味，根据各人口味还可以再多撒些辣椒粉或者香菜叶。有兴趣的可以试试这个异国风味！

墨西哥牛肚汤Menudo的小贴士

这个玉米粒是拉丁美洲的大玉米，一般超市里卖的玉米罐头都是煮好的带汁水的一罐。这个方子里的重量正好是一罐，连玉米带水的重量，没有的话用普通玉米粒煮熟就好，我一般加差不多两根玉米的量，喜欢玉米粒的也可以多加点，不喜欢的话少加些也行

菜谱创建时间：2020-03-03 14:24:56