广式生肉包

作者： 包罗万象2020

用料

• 1．面皮：低筋面粉500克、白糖100克、盐5克、泡打粉10克、活性干酵母5克、鲜牛奶（或清水）250克。
• 2．生肉包馅：上肉450克、湿冬菇25克、葱白25克、猪油50克、盐6克、生抽25克、白糖30克、味粉10克、鸡粉10克、生粉15克、麻油40克、胡椒粉15克。

广式生肉包的做法步骤

步骤 1

1．面粉开窝，加入配料和匀，搓至糖全溶后，拌成软硬适中的面团。

步骤 2

2．面团在压面机上顺一方向压至纯滑。

步骤 3

3．已制作好的面皮出体，每个约30克。

步骤 4

4．包体用擀面杖开薄成边薄中间稍厚、直径约6厘米的圆件形

步骤 5

5．包入生肉包馅20克，制成雀笼形（或鼠尾形）的生包坯。

步骤 6

6．包坯入发酵柜，在相对温度35℃、相对湿度85％下醒发40分钟。

步骤 7

7．包坯醒发至松软、稍膨胀后，用旺火蒸8分钟至熟。

广式生肉包的小贴士

1．包皮软硬要适中。 2．醒发温度、湿度要恰当，醒发合度即要进行加温，否则包坯会下塌，成品会收身起泡。

菜谱创建时间：2020-03-03 13:49:13