灵魂蒜蓉烤茄子（家用烤箱版）

作者： littlesj

一直喜欢在外烧烤吃烤茄子，始终认为烤茄子灵魂在于蒜蓉。疫情期间在家学会了蒜蓉蒸万物的做法广受好评后，终于开始了烤茄子🥳

用料

• 茄子 1个
• 蒜 1头
• 小米椒 2个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半小勺
• 花生油 适量

灵魂蒜蓉烤茄子（家用烤箱版）的做法步骤

步骤 1

准备一只茄子（越肥越好，我这个灯泡茄子是配送的，没得挑），洗刷干净，用厨房纸吸干表面水份（避免做成蒸茄子），在茄子表面均匀刷上一层花生油。

步骤 2

烤箱上下火200度，烤20分钟。时间看各家的烤箱和茄子大小，吃不准的建议先烤20分钟，拿出来拍拍（别用手，烫）感受下，软软的就是可以了，图片是烤完的观感。

步骤 3

烤茄子期间准备蒜蓉，图片是1头蒜，2个小米椒（太辣了，1个小米椒应该就微辣了）。热锅热油下蒜蓉（油能没过蒜蓉），炸出蒜的香气后下小米椒转小火，炸至蒜蓉呈出微微金黄。期间多搅拌避免糊锅。（我用宜家的迷你不粘平底锅🍳煎的）然后放入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺糖（放盐的那种小勺），搅拌均匀关火。

步骤 4

烤好的茄子从中间轻轻划开，尾巴留一点别划开不然漏汁水，对中间的茄子肉划几道，越多越入味，但要小心力度，别捅破茄子皮，准备好后放入准备好的蒜蓉。

步骤 5

再进烤箱200度上下火烤5分钟就行啦～

菜谱创建时间：2020-03-03 13:38:10