四川小吃土豆花儿（牙签小吃）

作者： 胖嘟嘟的Susie

其实这道小吃的地道名字叫“牙签小吃“，即用牙签签着吃的小吃。味道比土豆花儿好吃太多，来自成都崇州，吃过的朋友，会嫌弃“土豆花儿”的。

用料

• 辣椒面 若干
• 盐 若干
• 糖 若干
• 孜然粉 若干
• 折儿根 一把
• 芹菜 1根
• 小葱 数根
• 大蒜 数瓣
• 鸡精 若干
• 花椒面 若干
• 香油 少许
• 喜欢的各种蔬菜 若干

四川小吃土豆花儿（牙签小吃）的做法步骤

步骤 1

将土豆切成狼牙状，泡水洗去淀粉备用。一定要泡一下水哦

步骤 2

备一些自己喜欢的蔬菜

步骤 3

将折耳根、芹菜、小葱切成如图所示，放进干净的容器备用

步骤 4

蒜捣成泥，加温开水做成蒜水。这部很关键哦，一定要用蒜水才好吃，直接用干蒜泥真的没有那种感觉（我切完葱直接切的蒜，所以碗里有葱叶，将就看看吧）

步骤 5

起锅烧菜籽油，待油开后，倒入切好的土豆和其他蔬菜炸。锅比较小菜比较多就分次炸哦，免得影响口感。

步骤 6

蔬菜炸好捞出控油，倒进提前准备好小葱折儿根的容器中 。倒入蒜水，辣椒面，花椒面，糖，醋，鸡精，盐巴，孜然和一丁点香油（也可以不要），和匀，装盘即可上桌。喜欢吃辣的可以加一点小米椒哈

四川小吃土豆花儿（牙签小吃）的小贴士

蒜水和折儿根碎是牙签小吃的灵魂。稍微有些汤汁更好吃。 当地一般两种口味，一是麻辣，二是糖醋麻辣。糖醋麻辣味更受欢迎哦! 千万千万千万别想当然地去加香菜哈

菜谱创建时间：2020-03-03 13:37:42