鱼香肉丝

作者： 银杏果果之记录生活

用料

• 肉丝 200克
• 胡萝卜 一根（100克）
• 木耳 100克
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 豆瓣酱 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 微量
• 醋 4汤匙
• 白糖 3克
• 淀粉 1克
• 鸡精 1克

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉、胡萝卜、木耳分别切丝。

步骤 2

葱花

步骤 3

姜切末

步骤 4

蒜瓣切末

步骤 5

肉丝放淀粉、生抽、食用油拌匀，腌制10分钟。

步骤 6

鱼香汁:将生抽、老抽、醋、糖、淀粉、清水、鸡精混合，搅拌均匀待用。

步骤 7

起锅，大火，待锅热后放入适量油，油7成热后下姜蒜末和肉丝煸炒，至肉丝变色后放一汤匙豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

放胡萝卜丝炒至变软

步骤 9

放木耳一起翻炒半分钟，倒入鱼香汁并翻炒，一分钟后关火，撒葱花拌匀，出锅，装盘。（由于豆瓣酱里含盐量大，可根据自己口味适当增减盐量。）

步骤 10

装盘享用。

鱼香肉丝的小贴士

1.肉丝腌制时放入适量食用油拌匀，能让肉丝炒熟后特别嫩。 2.鱼香汁的比例是:4:3:2:2:1:1，即:醋、糖、生抽、清水、鸡精、淀粉。

菜谱创建时间：2020-03-03 13:27:30